ココア?チョコレート?大好き４
ヴァン・ホーテンはさらに発明をつづけました。
メキシコのインディオがときどきチョコレートに木を燃やした灰を加えることがあるという話を思い出したのです。
インディオによれば、そうするといっそう健康によいものになるということでした。
ヴァン・ホーテンは、木の灰とは炭酸カリにちがいないと考え、これをココア・パウダーに混ぜました。
これによって酸が中和され、消化がよくなるのです。
この製造過程はいまでもココアの〈ダッチング〉として知られています。
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ヴァン・ホーテンはさらに発明をつづけました。
メキシコのインディオがときどきチョコレートに木を燃やした灰を加えることがあるという話を思い出したのです。
インディオによれば、そうするといっそう健康によいものになるということでした。
ヴァン・ホーテンは、木の灰とは炭酸カリにちがいないと考え、これをココア・パウダーに混ぜました。
これによって酸が中和され、消化がよくなるのです。
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